Bloemkool hummus, snel recept

Heerlijke smeuïge bloemkool hummus!

‘Bloemkool, wat moet je ermee?’ Een liedje die je als geboren Westlander in ieder geval kent 😉 Voor alle anderen: goeie vraag! Met kaassaus uit de oven hebben we allemaal wel gezien inmiddels. Dus ik bedacht wat anders. Het was ook niet meer moeders mooiste exemplaar, dus ik wilde hem ergens in gaan verwerken. En waarom dan geen bloemkool hummus?! Check hier het recept! Zo klaar en ontzettend lekker! Kun jij weer shinen op de eerstvolgende borrel 😉 

“Bloemkool hummus, snel recept” verder lezen

Vlam-tosti (vegetarisch en glutenvrij)

Vlam-tosti! Glutenvrij en vegetarisch!

We hadden heel veel in huis, maar 0 inspiratie. “We kunnen ook gewoon een keer brood eten”, opperde Pat nog. Dat gaat er bij mij eigenlijk niet in, dat zit niet (meer) in mijn systeem. Zoveel lekkere groenten en dan ga je brood eten? Met wat er op dan? Dat hebben we dan net weer níet in huis. Tot Pat met een veel genialer plan kwam: “We kunnen ook een tosti maken met het vega-gehakt dat we nog hebben liggen”. Oh yeah! Dat was het! We maakten vegetarische & glutenvrije vlam-tosti’s! En omdat ze zo lekker waren, deel ik hier het recept met je!

Perfect met het weekend in het vooruitzicht!!

“Vlam-tosti (vegetarisch en glutenvrij)” verder lezen

Vega balletjes van wortel en pinda’s

Deze vega balletjes zijn volwaardig door de toevoeging van rijst en linzen

Een heleboel inspiratie opgedaan nadat ik een stapeltje vegetarische kookboeken heb geleend bij de bibliotheek. Dat er zoveel meer mogelijk is als je vega wilt eten, dat is wel duidelijk. Je hoeft dus niet alleen maar je vlees te vervangen door wat tofu. Een goed voorbeeld hiervan zijn deze vega balletjes van wortel & pinda’s. Lekker knapperig en hartig. En ook nog eens volwaardig door de linzen en rijst. Wat wil je nog meer?!

Ik geef je hier het recept!

“Vega balletjes van wortel en pinda’s” verder lezen

Baba Ganoush – dip van aubergine

Nieuw recept: Baba ganoush, een dip van aubergine en lekkere kruiden

Gisteren had ik aubergine nodig voor een recept voor een klant. Nu zag ik in de supermarkt een zak ‘De Buiten Beentjes’-aubergines liggen. Buitenbeentjes? Echt helemaal niks mis met die dingen! Top dat ze nu wel verkocht worden, maar wat mij betreft kan dat zonder de titel ‘buitenbeentje’. Maargoed, dat is een ander onderwerp 😉 Nu had ik ze niet allemaal nodig voor het recept en krijg ik ze ook niet allemaal op deze week. Daarom heb ik ze in de oven gegooid en er Baba Ganoush van gemaakt! Zo klaar genoeg voor de komende lunches, borrels en visite! 

Als je dat eens kon ruiken… of zelfs proeven! Hmmm.. En dat kan nu, want ik deel vandaag het recept met je! 

“Baba Ganoush – dip van aubergine” verder lezen

Beef Shanghai, maar dan glutenvrij!

Beef Shanghai, maar dan homemade en glutenvrij!

Vroeger toen de wereldgerechten een intrede maakten in de supermarkt, hadden wij vaak 1 van die pakken in huis. Enooooorme fan was ik van de Beef Shanghai! Mega lekker met die saus, die balletjes, die sesamzaadjes… Maar dan nu, heel wat jaren later, wil ik liever geen pakjes & zakjes meer. Maar natuurlijk wél nog de Beef Shanghai! Ik dook dus maar eens in de keuken met de hoop dat mijn homemade versie in de buurt zou komen. Klein extraatje: het moet tegenwoordig dus óók nog glutenvrij… Nou kan ik je vertellen: Het is gelukt!!

Dit recept deel ik dus graag met je, dat begrijp je.

“Beef Shanghai, maar dan glutenvrij!” verder lezen

Omega overload – zalm, avocado en sesam!

Omega overload - noodles met zalm, avocado en sesam

Omega overload! Eerder las je al waarom het goed voor je is en vandaag deel ik weer een nieuw recept met je. Zin in zalm? Lees verder! Zin in avocado? Lees verder! Vind je sesam & tahini lekker? Lees verder! 😉

Ik kies graag voor noodles als avondeten, omdat het zó klaar is en het mij doet herinneren aan onze geweldige tijd in Singapore. Misschien ‘min’ de slurpende mensen, maar dat mis ik op zich als kiespijn 😉 Deze gezonde versie zul je niet snel tegenkomen in Singapore, maar ik zal ik niet zijn als ik bestaande gerechten niet gezonder zou maken!

Ik geef je hier het recept!

“Omega overload – zalm, avocado en sesam!” verder lezen

Geroosterde bloemkool en ananas met platbrood

Zomerse bloemkool met frisse & zoete ananas

Wat is het Engelse woord voor ananas? AnÁnas of Ánanas? Sorry jongens.. die warmte doet gekke dingen met me. Nee, dat was geen ik-ben-Hollander-en-ik-klaag-over-het-weer, maar gewoon een waarneming 😉 Maar daar waar je normaal met onze Nederlandse zomers maar hooguit 3 weken een ‘probleem’ hebt, hebben we dit jaar al sinds april een ‘probleem’. Want wat éét je met dit mooie weer!? Ik kan me voorstellen dat je inspiratie een beetje op is en laat ik nou nét een ooooontzettend lekker recept voor je hebben! 🙂  Iets met bloemkool en ananas dus. Huh? Ja, vet lekker man!

Ik deel hem hier met je!

“Geroosterde bloemkool en ananas met platbrood” verder lezen

ALLERlekkerste gehaktballen ooit met glutenvrij pitabrood

de ALLERlekkerste gehaktballen ooit!

Eigenlijk maak ik nooit hetzelfde gerecht. Dat heeft meerdere oorzaken: ik wil wat nieuws proberen; ik wil een recept verbeteren omdat ik denk dat het lekkerder kan; ik heb net niet alle ingrediënten in huis en gebruik andere restjes; etc. Maar deze, jongens… dat is wel echt een blijvertje. En elke keer weer (ja Patrick kan dit beamen) zeg ik: “Ahhhh dit zijn wel echt de ALLERlekkerste gehaktballen ooit!” Dus echt no way dat ik aan dit recept ga sleutelen. Of je moet écht een goeie tip hebben.. dan mag je het laten weten! 😀 En geen lullige dingen zeggen over tarwe, knoflook en ui hè, want dat kan ik niet eten 😉 🙁

Soms eet ik het op glutenvrije broodjes uit de supermarkt, maar alles smaakt nog geweldiger op deze homemade pitabroodjes!

Ik geef je hier de recepten!

“ALLERlekkerste gehaktballen ooit met glutenvrij pitabrood” verder lezen

Druiven- en wortelsalade met gerookte kip

Zomerse salade met wortel, druiven en gerookte kip

Mijn hemel! Weet jij nog wat je moet eten!? PURE luxe, maar het is natuurlijk wel al heel lang zomer en dan kan de inspiratie voor lichte gerechten weleens opraken… Hierbij een TOP idee: Salade met wortel, druiven en gerookte kip. En dan denk je: waarom deelt ze dit recept vandaag; op de minst hete dag van de week? Nu heb je mooi de kans om alles in huis te halen en dan ben je morgen bewapend tegen die bloedhitte 😉 Uiteraard is dit uitermate geschikt om mee te nemen richting strand of park voor de picknick!

Ik geef je hier het recept!

“Druiven- en wortelsalade met gerookte kip” verder lezen

Courghetti met gerookte zalm

Courghetti met gerookte zalm

Ik had een zwaar weekend achter de rug (lees: op 2 avonden was de wijn iiiiets te lekker en de chips daarna nog lekkerder).  Daarom vond ik het tijd voor een lichte maaltijd op de zondag.. maar die wél mijn kater-cravings stilde. Tadaaa het werd deze courghetti met gerookte zalm en frisse dressing!

Ik geef je hier het recept! Overigens ook heerlijk op een ‘normale’ zomerse dag. Daar hoef je heus niet (veel) voor te drinken 😉

“Courghetti met gerookte zalm” verder lezen